Owsiane ciastka z ziarnami słonecznika i cynamonem
Kompromisy nie są wcale takie złe, zwłaszcza gdy mają pogodzić dwie skrajności. W tym wypadku mam na myśli – zdrowe odżywianie i słodką przyjemność. Owsiane ciastka mają bardzo wysoką zawartość błonnika korzystnego dla przewodu pokarmowego, ziarna słonecznika są źródłem cynku, żelaza, potasu, wapnia oraz witamin urody i młodości (E, B, A, D) a cynamon pomaga regulować poziom cukru we krwi dzięki uwrażliwieniu tkanek na insulinę. Poza tymi zdrowotnymi dobrociami ciastka są po prostu słodkie, nieco słone, pachnące masłem i spulchnione mąką pszenną. Tak właśnie wyglądają kompromisowe ciastka, które mam nadzieję i Wam zasmakują.
Składniki:
2 szklanki płatków owsianych
1 szklanka mąki pszennej typ 650
1/2 szklanki mąki owsianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
opakowanie cukru wanilinowego
płaska łyżeczka soli
łyżeczka cynamonu
2 jaja
100 g masła ekstra
1-2 łyżki wody
200 g ziaren słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego
pestki dyni do dekoracji
***
Masło delikatnie podgrzewamy, aby się rozpuściło. Ziarna słonecznika prażymy do zrumienienia na suchej patelni – przez około 2 minuty. W dużej misce mieszamy ze sobą składniki suche: płatki, mąki, proszek do pieczenia, cukier, sól i cynamon oraz dosypujemy do nich podprażone ziarna słonecznika oraz siemię lniane. Następnie wpijamy jajka i zalewamy całość rozpuszczonym masłem. Ręką wyrabiamy masę, podlewając w razie potrzeby wodą. Powinna wyjść klejąca pulpa, z której wilgotnymi dłońmi formujemy kulki i spłaszczamy na kształt ciastka. Do dekoracji możemy użyć pestki dyni, które przyciskamy na środku, aby połączyły się z masą. Ciastka oczywiście rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C. Pieczemy ciastka do zrumieniania. Moje ciastka były dosyć duże więc piekłam je około 25 minut.
Takie ciastka świetnie smakują wyjęte prosto z pieca, ale zachęcam do zostawienia ich na czarną godzinę w pudełku. Stają się wtedy bardziej wilgotne.
Smacznego!
