Zdrowsza sałatka jarzynowa z olejem lnianym

Sałatka jarzynowa jest nieodłącznym elementem polskiej diety w okresie zimowym. Trzeba przyznać, że stanowi bardzo dobre źródło witamin i błonnika roślinnego, jednak z uwagi na używany w niej majonez, sałatka jarzynowa traci na swych walorach. Dzisiaj prezentuję nietuczącą wersję tej tradycyjnej sałatki z domowym sosem na bazie jogurtu greckiego i oleju lnianego.

Czas przygotowania: 30-40 minut

Objętość sałatki: 2,5 l

Składniki:

3 jajka

3 marchewki

1 mały seler korzeniowy

2 ziemniaki (najlepiej sałatkowe – typu A)

3 ogórki kiszone

1 jabłko

puszka zielonego groszku

2 małe cebule żółte

Jajka gotujemy na twardo. Gotujemy również obrane marchewki, selera oraz ziemniaki. Posiekaną drobno cebulę zalewamy wrzątkiem, aby się sparzyła i nie drażniła żołądka. Jajka, warzywa i jabłka kroimy w drobną kostkę, a następnie mieszamy wszystkie składniki w dużej misce.

Składniki sosu:

250 g jogurtu greckiego light (4-8 % tłuszczu)

3 łyżki oleju lnianego z pierwszego tłoczenia

2 łyżeczki musztardy francuskiej

przyprawy: pieprz czarny, szczypiorek suszony

sól

Łączymy w miseczce jogurt, olej i musztardę . Dodajemy jakieś 2-3 szczypty pieprzu i mniej więcej tyle samu szczypiorku. Taki sos wylewamy  i mieszamy ze składnikami sałatki. Dopiero po wstępnym spróbowaniu sałatki, decydujemy o dodaniu soli – w końcu ogórki i groszek są solone.

Gotową sałatkę przekładamy do naczynia z przykrywką i wkładamy do lodówki, aby składniki się ze sobą przegryzły. Najlepiej jest podawać sałatkę po upływie kilku godzin od przygotowania. Mam nadzieję, że ta odchudzona wersja przypadnie Wam do gustu.

Smacznego!