Sernik z brzoskwiniami – gluten free

Proponuję nieco odchudzoną wersję sernika z mniejszą ilością cukru, bez dodatkowego tłuszczu, ale za to z owocami z syropu.  Pamiętajcie, że sernik to źródło białka, dlatego jest jednym ze zdrowszych deserów, na które możemy sobie od czasu do czasu pozwolić.

Składniki:

1 kg mielonego twarogu (7,5-8% tłuszczu)

4 jajka

0,5 szklanki cukru

4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

opakowanie cukru wanilinowego

puszka brzoskiń w syropie

/do 0,5 szklanki mleka/

***

Potrzebujemy dwóch misek. W większej łączymy ze sobą twaróg, cukier, mąkę i żółtka. W mniejszej ubijamy białka z cukrem wanilinowym. Jeżeli masa twarogowa nie przypomina w konsystencji gęstej, kwaśnej śmietany, możemy ją rozrzedzić mlekiem. Do masy twarogowej dodajemy teraz ubite białka i delikatnie mieszamy.

Masę wylewamy do natłuszczonej masłem albo olejem tortownicy. Pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie rozkładamy równomiernie na górze.

Pieczemy przez 1 godzinę i 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C, ale z tym zastrzeżeniem, że w połowie pieczenia wyciągamy sernik na około 15 minut, by pozbyć się niepotrzebnych pęcherzy. W sumie pieczenie będzie trwało 1 godzinę i 25 minut.

Radziłabym, aby sernik ostygał przez 30 minut w piekatrniku, a następnie jeszcze przez kilka godzin na zimnym parapecie, zanim zaczniemy go kroić.

Smacznego!