Puchaty piernik ze skrywanymi porzeczkami

Piernik kojarzy nam się z gwiazdką i wieczorami przy kominku z kubkiem grzańca w ręku. Chciałabym jednak obalić to wyobrażenie, proponując dzisiaj lekkie w konsystencji ciasto piernikowe , które w recepturze skrywa wprost niezauważalne czarne porzeczki. W tym roku zdążyłam już przygotować konfitury z tych owoców, więc dodałam je wprost ze słoiczka, ale ciasto nawet lepiej będzie smakować, gdy wrzucimy do niego świeże porzeczki. Właśnie dlatego taki piernik najlepiej przyrządzać jest latem, gdy w zasięgu ręki mamy sezonowe smakołyki.

Składniki:

4 jajka

1 szklanka cukru

1,5 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki oleju rzepakowego

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mieszanki korzennej

1 słoiczek konfitur z porzeczek (lub zmiksowane porzeczki z kilkoma łyżkami cukru)

***

Ucieramy jajka z cukrem przez 1 minutę. Do miski dodajemy: mąkę, olej, sodę, kakao, cynamon i mieszankę – miksujemy chwilę. Już za pomocą łyżki, mieszamy masę z porzeczkami. Czary mary i za sprawą reakcji chemicznej sody z kwaśnymi porzeczkami, masa zwiększa objętość na naszych oczach. Szybko przelewamy masę do wysmarowanej formy.

Pieczemy przez 30-35 min. (długość pieczenia zależy od formy) w 180 st. C.

Smacznego!