Placuszki z polskiej cukinii z włoskim towarzystwem

Sezon na cukinie i pomidory w pełni, dlatego na moim stole zagościły w swoim popisowych odsłonach. Zrobiłam tradycyjne placuszki z cukinii i sos pomidorowy z typowymi włoskimi dodatkami. Oczywiście, by danie dostarczyło nam odpowiednią dawkę białka, na talerzu znalazło się lekkie, idealne na takie upały, drobiowe mięso.

Składniki placków:

2 cukinie (obrane, pozbawione środka, otarte na grubych oczkach)

cebula (drobno otarta)

2 jajka

ok. 0,5 szklanki mąki pszennej

przyprawy: sól, pieprz ziołowy, majeranek

olej do smażenia

***

Otartą cukinię solimy i dobrze wyciskamy z nadmiaru płynu. Dodajemy jajka, cebulę i przyprawy – dobrze mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, do uzyskania w miarę gęstej masy. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni ze sporą ilością oleju – jeżeli zaczniemy smażyć na małej ilości oleju, placki wszystko wchłoną, bo obniża się wtedy temperatura na patelni. Zdejmując poszczególne placki z patelni, kładziemy je na papierze kuchennym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Składniki kurczaka w sosie włoskim:

mały filet z kurczaka (ok. 350-400 g)

3 pomidory (sparzone wrzątkiem i pozbawione skórki)

ząbek czosnku (posiekany)

bazylia (świeża lub suszona)

sól

1-2 łyżki oliwy z oliwek (nie extra virgin, bo ma zbyt niską temperaturę dymienia)

***

Kroimy kurczaka na drobne kawałki i szybko obsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy pomidory i czosnek, a następnie nakrywamy i dusimy. Gdy pomidory utworzyły gęsty sos, przyprawiamy solą i bazylią . Jak ktoś lubi, to można dodać jeszcze oliwki, ale wydaje mi się, że posmak oliwy z oliwek w zupełności wystarczy.

Smacznego!