Pavlova z pomarańczą

Pavlowa to słynny australijski i nowozelandzki deser, który powstał na cześć rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej w latach 20. XX wieku. Jest to rodzaj torciku bezowego udekorowanego bitą śmietaną i owocami. Warto wspomnieć, że deser nie zawiera glutenu i wbrew pozorom nie jest tak bardzo tłusty, więc idealnie sprawdzi się na wiosennym stole. Jego przyrządzenie na pewno nie sprawi problemu.

Składniki blatu bezowego:

5 białek

szczypta soli

1 szklanka cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 st. C. W misce ubijamy zimne białka z solą na sztywną pianę. Następnie partiami podsypujemy pianę cukrem i cały czas miksujemy. Gdy skończy się cały cukier, piana powinna być sztywna i błyszcząca. Na koniec zasypujemy ją mąką i zalewamy octem – dokładnie mieszamy całość.

Masę rozprowadzamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formując okrągły i równomierny blat. Wkładamy do piekarnika i obniżamy temperaturę do 120 st. C. Pieczemy przez około 1,5 godziny. Po wyłączeniu piekarnika, pozostawiamy ciasto bezowe w środku jeszcze przez kolejne 1,5 godziny przy zamkniętych drzwiczkach, aby blat się wysuszył.

Składniki kremu:

330 mln słodkiej śmietanki (30% tł.)

2 opakowania cukru waniliowego

W dużej misce ubijamy na sztywną pianę słodką śmietankę wyjętą z lodówki wraz z cukrem. Bitą śmietanę rozprowadzamy na blacie bezowym.

Przybranie:

2 pomarańcze

opiłki czekolady

Obieramy pomarańcze i wycinamy z nich fileciki z miąższu pozbawione białych części. Możemy pokroić je na jeszcze mniejsze kawałki tak, jak ja to zrobiłam. Pomarańcze rozkładamy na bitej śmietanie, a całość posypujemy kawałkami otartej czekolady.

***

Pavlova najlepiej smakuje podawana zaraz po przygotowaniu, gdy krem i dodatki są świeże. Może być przybrana również innymi owocami – sprawdzą się maliny, borówki, owoce leśne czy egzotyczne. Torcik należy przechowywać w lodówce.

Smacznego!


fot. Damian Szymański

admin

Barwna i uśmiechnięta doktorantka w Katedrze Prawa Podatkowego na Wydziale Prawa Uniwersytetu w Białymstoku, która nie może zdecydować się na jedną pasję w życiu.

Może Ci się również spodoba